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炒菜时蚝油什么时候放?蚝油炒菜什么时候放?[图]

2019-10-12 22:45:44来源:励志吧0次阅读

蚝油是一种很常见的调味品,蚝油主要是用来提鲜的,很多人在做凉拌的菜或者是肉类的时候就会放一些蚝油,蚝油的味道确实是非常鲜美的,但是很多不经常做菜的人可能不知道什么时候放 蚝油,那炒菜时蚝油什么时候放?蚝油炒菜什么时候放?

1、蚝油什么时候放

蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的,蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来,但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质,造成成分流失。

2、放蚝油有什么好处

蚝油的营养成分丰富,含有很多微量元素,特别是其中的锌元素含量丰富,是缺锌人士的首选,而且炒菜放蚝油不止有营养还可以帮助食物提鲜。

3、蚝油真的是油吗

蚝油不是油脂类食物,蚝油的原材料是牡蛎,蚝油乃提取的牡蛎熬制,经过浓缩后才得到一瓶蚝油,并不是油脂的提取物。

4、小贴士

虽然蚝油可以和其他调料混合使用,但是,用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

5、蚝油食用注意事项

1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用:用耗油做调味品的时候,一定要记住,不能同辛辣调料、醋、糖等其他调料共用,因为这些调料会掩盖住腰围的鲜味,使耗油的鲜味无法出来。

2、出锅时再放耗油:因为蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道效果将逊色些。

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